Plantation et culture
Comme pour la plantation de l’ananas, il y a deux écoles. Celle de laisser le rhizome de gingembre faire ses racines dans un verre d’eau à l’ombre (mais néanmoins tempéré), soit le mettre directement en terre au beau milieu de votre potager chinois (en surface, sans l’enfoncer totalement) et attendre que les pousses vertes à l’extrémité de la racine se développent. Le rhizome formera alors de jolies tiges qui fleuriront peut-être…
Pour mettre toutes les chances de son côté et être sûr de pouvoir profiter des qualités gustatives de son gingembre, prévoir un terreau léger et très bien drainé. Si une culture en pot est envisagée, un récipient relativement grand et profond (genre jardinière) est préférable pour faciliter la croissance des racines.
Le sol idéal pour la culture du gingembre et du curcuma paraît bien être constitué par le bon sol de jardin, humifère, assez léger, facile à travailler, se ressuyant bien car il craint l’excès d’humidité. Les alluvions légères conviennent aussi parfaitement. Des sols limoneux légers ou sablo-argileux conviennent très bien.
Cette plante tropicale vivace demande un climat tropical où la température est élevée (25°C) au moins une partie de l’année. Le gel l’oblige à passer au repos végétatif.
Besoins en ensoleillement important
Besoin d’une humidité constante. Mais éviter de trop arroser avant que le gingembre n’ait vraiment fait racine de peur de le voir pourrir sur place. Ce n’est qu’une fois les tiges bien montées que l’on peut arroser à tout va. Besoins en eau : pluviométrie moyenne annuelle > 2 000 mm. Une irrigation d’appoint s’avère nécessaire si la pluviométrie est inférieure à 1 000 mm.
Culture entre 500 et 1.500 mm d’altitude
Récolte et dégustation
9 à 10 mois après plantation, lorsque les parties vertes se dessèchent, on peut déterrer une partie des rhizomes et les employer à la consommation. Pour obtenir du gingembre plus jeune et plus citronné, on peut le récolter après 5 ou 6 mois seulement. Si l’on souhaite fragmenter ses rhizomes pour plantation, il faut veiller à ce qu’au moins un bourgeon soit présent sur le fragment en question.
Le gingembre se conserve assez longtemps (stockage en chambre froide, entre 8 et 12°) mais sa saveur diminue avec le temps pour gagner en piquant. Le mieux est donc de consommer les rhizomes frais.
Caractéristiques
Pouvoir revitalisant, très bon pour soulager les maux d’estomac et les nausées des femmes enceintes (frotter la racine sur un peu de pain le matin…), antiseptique, antibactérien, soulage les maux de tête, les rhumatismes… C’est une véritable star de la médecine asiatique et de la gastronomie!
Source : http://www.gerbeaud.com/jardin/fiches/gingembre-planter-cultiver.php
